– ماء بصل وطماطم.
– بهارات حسب رغبتك، وبالتأكيد ملح وفلفل.
– ليمون وخل.
– جوزة الطيب حسب رغبتك ويفضل رشة صغيرة جدا.
طريقة تتبيل اللحمة مثل الحاتى
– جهزي وعاء مناسب ثم ضيفي مكونات التتبيلة مع الخلط.
– قومي بتتبيل قطع اللحم جيدا، ثم يغطي بنايلون ويوضع في الثلاجة ليشوي في اليوم التالي أو في حالة شوي اللحم في نفس اليوم يفضل تركه في التتبيلة لمدة 4 ساعات على الأقل ويحفظ في الثلاجة وكلما طالت المدة كان ذلك أفضل.
– يفضل أن تقومي بضرب اللحم المفروم لعمل كباب الحاتى بيدكي جيدا مثل عمل العجينة مع إضافة التتبيلة بحيث تتماسك اللحمة مع بعضها جيدا دون ضربها مرة أخرى في الخلاط.
شوي اللحم ونصائح هامة قبل وخلال شوي الكباب أو الريش
– أخيرا عند شوى اللحم سواء على الفحم أو الشواية الجيرل جهزي قطع اللحم علي الأسياخ.
– يمكنكي مسح الشواية أو الجريل بقليل من الزيت مباشرة قبل شوي اللحم.
اللحم المشوى
– خلال شوي اللحم على السيخ يجب التقليب فورا عند طهي اللحم المواجهة للنار أو الجريل حتى لا يقع أو يتفتت.
– بالنسبة لمن يعاني مشكلة سقوط تفكك لحم الكباب، أو سقوط اللحمة من السيخ، يجب أن يكون اللحم به نسبة دهون كافية حيث أن الدهون هي من تقوم بحفظ تماسك اللحم على السيخ.
– ويجب كما ذكرنا استخدام ماء البصل بدلا من قطع البصل، وكذلك حفظ اللحمة جيدا في الثلاجة لفترة مناسبة يفضل قبل شوي اللحم بيوم.
