تعتبر الكفتة المشوية من أشهر الأكلات فى الوطن العربى، كما يفضل الكثيرون إعدادها بأيام عيد الأضحى؛ فهى تتمع بمذاق طيب وقيمة غذائية عالية؛ لذا سنكشف عن طريقة إعداد الكفتة المشوية على طريقة الحاتى.
المقادير
1 كيلو لحمة أحمر.
250 جرام دوش “قطعية الدوش”.
2 عدد بصل مبشور ومصفى جيداً من المياه “لا تلقي المياه احتفظي بيها”.
نصف ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
ملح.
فلفل اسود.
جوزة الطيب.
للتقديم والتزيين:
الكفته المشوية
بقدونس.
بصل.
ليمون.
طريقة التحضير
يتم تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة مع الدوش. ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتان. ثم نخرجها ونفرمها على الوجه الواسع في المفرمة.
ثم نضيف عليها تفل البصل المصفى من المياه جيداً والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والبيكينج بودر. ويتم التقليب جيداً حتى تتجانس كل المكونات جيداً مع بعضها البعض.
طريقة عمل الكفته
يتم فرمها مرة أخرى في المفرمة على الوجه الأضيق من الوجه الأول.
ولو مش متاح يمكن فرمها على نفس الوجه الواسع في المفرمة.
يتم بعد ذلك عجنها أو دعكها مثل العجينة نفضل نعجن فيها حتى يكون لها “عرق”.
مثل العجينة تماماً بمعنى أنها تكون “مفتلة”.
كفتة الحاتى
ثم بعد ذلك ندخلها الثلاجة لمدة 4 ساعات لكي “تتشمع” لكي لا تفك على النار.
بعد ذلك يتم تجهيز الأسياخ
. ونشعل الفحم.
ونخرج الكفتة من الثلاجة ليتم تشكيلها.
أو نشكها على الأسياخ. ونحضر مياه البصل اللي احتفظنا بيها في المقادير.
ونبشر عليها حبة واحدة من الطماطم. ونضيف شوية ملح وفلفل أسود.
ثم نبلل ايدينا بيها لكي نضعها على الكفتة لكي لا تمسك أو تلزق في ايدينا.
ثم بعد ذلك نضعها على الفحم بعد أن يتم فرشه في الشواية وضبط الحرارة.
ويتم التقليب المستمر حتى يتم النضج.
ثم نضعها في طبق التقديم الموجود فيه البقدونس والبصل الشرائح. ويتم التزين بشرائح الليمون.
