نجح فريق مشروع إعادة اكتشاف الأصول التراثية بمدينة إسنا في الأقصر، في إعادة تشغيل معصرة بكور بعد توقف دام فترة من الزمن، وذلك بالتعاون مع كل من محافظة الأقصر ووزارة الآثار، وذلك بتمويل من خلال الوكالة الأمريكية للتنمية الدولية.
وتعتبر إعادة تشغيل معصرة بكور بإسنا حدث هام في تاريخ الصناعات اليدوية والتراثية بمصر والعالم، لأن هذه التجربة كانت صعبة للغاية، وخلال اليوم تم الحصول على أول زجاجة من زيت الخس، الذي كانت تشتهر معصرة بكور بإنتاجه سابقًا، حيث أنها تنتج الزيوت بطريقة يدوية وتستخدم وتنتج حتى اليوم، وذلك يسهم في الترويج السياحي والثقافي لمدينة إسنا.
وكانت مدينة إسنا خلال العصر العباسي، أحد أهم مراكز عصر الزيوت، وتأتي شهرتها بصفة خاصة لإنتاجها زيت بذور الخس، وتُعدّ معصرة بكّور للزيوت هي المعصرة التقليدية الوحيدة المتبقية في إسنا حتى الآن، فعلى مدار الـ 210 أعوام مضت، قامت تلك المعصرة بإنتاج الزيوت المستخرجة من بذور الخس والسمسم والجرجير.
