الكبدة بالردة من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ المصري والعربي، حيث تتميز بقوامها المقرمش من الخارج وطراوتها من الداخل، مما يجعلها وجبة لذيذة وسهلة التحضير. يُفضل الكثيرون تناولها كوجبة رئيسية بجانب الخبز والسلطات، أو كمقبلات شهية تقدم مع صوصات متنوعة. تعتمد هذه الوصفة على تتبيل الكبدة جيدًا بالبهارات والليمون، ثم تغليفها بالردة (النخالة) وقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. إنها وصفة مثالية لمحبي الأكلات السريعة والمقرمشة، مع نكهة غنية وفوائد غذائية متعددة.
كبدة بالردة بطريقة المطاعم 😍😍
المقادير:
½ كيلو كبدة شرائح
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة من: ثوم بودرة – بصل بودرة – بابريكا
½ ملعقة صغيرة ملح
1 كوب خل
عصير ليمونة
½ كوب دقيق
¼ كوب نشا
½ كوب ردة
زيت للقلي
طريقه التحضير:
1. نخلط جميع التوابل في وعاء، ثم نضيف إليها الخل وعصير الليمون.
2. نضيف شرائح الكبدة إلى التتبيلة ونتركها لمدة ربع ساعة.
3. في وعاء آخر، نخلط الردة مع الدقيق والنشا جيدًا.
4. نأخذ شرائح الكبدة ونغمسها في خليط الدقيق والردة حتى تتغطى بالكامل.
5. نسخن زيت غزير على نار متوسطة، ثم نقلي الكبدة لمدة دقيقة واحدة فقط.
6. نخرج الكبدة فورًا حتى لا تنتفخ في الزيت.
7. تقدم ساخنة مع شرائح الليمون.
بالهنا والشفا! 😋
