تعد الكمونية من الأطباق الشعبيّة والتقليديّة المنتشرة بين معظم الدول العربيّة، وخاصّةً في تونس، فهي تعتبر من الأطباق الجانبيّة التي تُحضر في جميع الأوقات والمناسبات، والتي يمكن تناولها مع أغلب الأطباق الرئيسيّة.
المكوّنات
١_كيلوغرام من اللحم
٢_رأسان من البصل المُقطع إلى حلقات.
٣_حبتان من ثمّار الطماطم.
٤_حبة من ثمّار الفلفل الأخضر.
٥_ أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
٦_ ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
٧_ ربع ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل، والبهارات المشكلة.
طريقة التحضير
١_ نضع الزبدة في في مقلاة، ونضعها على النار.
٢ _نُقطع اللحم إلى قطع متوسطة، ثمّّ نضيفها إلى الزبدة.
٣_نقلب المكوّنات جيّداً حتّى تتحمّر، ويصبح لونها ذهبيّاً.
٤_ نضيف البصل، والفلفل، والطماطم، والبهارات، والكمّون، والفلفل الأخضر على الخليط.
٥_ نخلط المكوّنات جيّداً حتّى تتجانس.
٦_نضيف كوبين من الماء، ونحرّك المكوّنات من جديد.
٧_نترك الصينيّة على النار لمدّة نصف ساعة.
٨_نضيف الملح على الكمّونية، ونخلط مرة أخرى.
٩_نُدخل الكمّونية بالدجاج إلى الفرن، ونتركها حتّى تنضج.
