يعتبر الممبار المحشي من أطعم الأكلات الشعبية والمفضلة عند الكثير من المصريين في عيد الأضحى، حيث تبحث ربات البيوت لمعرفة أسهل طريقة عمل الممبار المحشي.
وفي السطور التالية تستعرض “موقع مصر الاخباري” أسهل طريقة عمل الممبار المحشي.
المكونات
• كيلو من الممبار
• 5 أكوب من الأرز المصري
• بصلة كبيرة
• بصلة مفرومة
• ثوم مفروم
• كيلو ونصف من الطماطم
• الكزبرة الخضراء
• البقدونس
• الشبت
• معلقة كبيرة من الفلفل الأسود
• معلقة ونصف من الملح
• معلقة ونصف من الكمون
• فصين ثوم
• ملعقة كبيرة من السكر
• معلقة كبيرة من التوابل
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
1 – اغسلي الممبار بالماء والخل بشكل صحيح للتخلص من كل الدهون الزائدة الموجودة في الممبار و أنقعه لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
2 – أغسلي الممبار مرة أخرى بالماء ويدعك بالملح والدقيق ويترك مرة أخرى ويغسل بالماء بشكل جيد.
3 – اخلطي الطماطم في خلاط الكهربائي ثم أحضري وعاء على النار ضعي فيه الطماطم مع إضافة البصل المفروم والثوم مع التقليب المكونات وتترك على النار حتي تنضج تماما.
4 – ضعي ثمرتين من الطماطم المقطعة إلى مكعبات والشبت والبقدونس والكزبرة مع التقليب الجيد. وعلى حسب الرغبة يمكنك إضافة القليل من النعناع الأخضر ثم ضعي السكر والتوابل والملح والفلفل الأسود والكمون واستمري في التقليب.
5 – أضيفي الأرز المغسول على المكونات السابقة وإضافة زيت الذرة مع تقليب جميع المكونات، ارفعي الخلطة من على النار وتترك جانباً حتى تبرد تماماً.
6 – اقطعي الممبار إلى الحجم المناسب حسب الرغبك، بعد ذلك قومي بحشو قطع الممبار بالخليط السابق وينصح أن لا يمتلئ تماماً منعاً لخروج الأرز منه أثناء السلق وتحمير.
7 – ضعي وعاء كبيرا على النار فيه االماء والملح و الفلفل الأسود وبصلة كبيرة وورق لوري ويترك على النار حتى الغليان تماما.
8 – ضعي قطع الممبار المحشوة بخليط الأرز في الوعاء على النار هادئة بمكونات السابقة لمدة لا تقل عن ساعة إلا ربع تقريباً حتى ينضج تماماً، بعد ذلك صفي الممبار من الماء ويترك جانباً حتي يبرد.
9 – ضعي مقلاة كبيرة على النار بها الزيت غزير ويترك حتي يسخن، ثم حمري الممبار المسلوق بها حتى نحصل على اللون الذهبي الجميل، بعد ذلك حضري المناشف الورقية حتي يصفى الممبار من الزيت الزائد ورصي الممبار في طبق التقديم ويزين بالبقدونس وقدمي أطعم ممبار محمر على مائدة طعامك في عيد الأضحى.
