تبحث الكثيرمن السيدات عن طرق عديدة ومختلفة للكفتة، وتعد من أشهر هذه الطرق الكبيبة بالبرغل، التي تتميز بمذاقها المختلف والمميز.
ومن خلال هذا التقرير، يستعرض “موقع مصر الإخبارى “، طريقة عمل الكبيبة المقلية بالبرغل:
المقادير
كيلو برغل.
نصف كيلو لحمة.
بصلة كبيرة.
ملعقة كمون صغيرة.
ملعقة مردقوش صغيرة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو.
نصف ملعقة صغيرة قرفة.
ملعقة كبيرة ملح.
مقادير الحشوة
كيلو لحمة حمراء خشنة.
4 رؤوس بصل كبار.
ملعقة فلفل أسود صغيرة.
ملعقة صغيرة قرفة.
ملعقتين كبار سمّاك.
ملعقة كبيرة ملح.
ملعقة صغيرة بهار.
طريقة التحضير
نغسل البرغل عدة مرات في الماء البارد، ثم نصفيه من الماء ومن ثم نغطيه ونتركه مدة نصف ساعة حتى تنفش حبات البرغل.
نفرم في ماكنة اللحمة البرغل، ونضيف اللحمة البصل والبهارات نطحنها مرتين في الماكينة مع إضافة الماء حسب الحاجة حتى تكون العجينة طرية، ثم نعجنها جيدا نتركها جانبا ونغطيها بقطعة قماش.
نبدأ بتحضير الحشوة
نقلب البصلة مع اللحمة ونضيف البهارات طبعا مع الزيت على الغاز، ونسبكها جيدا ونضعها في مصفاة حتى تتصفى تماما من الزيت وتبرد تماما.
نقطع العجينة لقطع، ثم نحضر صحن فيه ماء وثلج ونبدأ بحشو الكبة عند القلي يجب أن يكون الزيت عميق وساخن جدا.
