يُعتبر الجلاش بالجبنة من الأطباق الشرقية الشهيرة التي تجمع بين البساطة والمذاق الغني. يتميز هذا الطبق بعجينة الجلاش الهشة التي تُحشى بأنواع مختلفة من الجبن، لتقدم في النهاية وجبة خفيفة تصلح للإفطار أو العشاء أو حتى كمقبلات على المائدة. سهل التحضير، ويُرضي جميع الأذواق، خاصةً مع لمسة الزعتر أو النعناع لإضافة نكهة مميزة.
المقادير:
لفة جلاش
2 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
1 كوب جبنة فيتا مفتتة
1/4 كوب بقدونس مفروم (أو كزبرة حسب الرغبة)
1/4 كوب حبة البركة
1/2 كوب حليب
1/4 كوب سمنة مذابة
1/2 كوب زبادي
2 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملح وفلفل حسب الذوق
طريقه التحضير:
1. سخني الفرن على 180 درجة مئوية.
2. في وعاء، اخلطي الجبنة الموتزاريلا مع الجبنة الفيتا، ثم أضيفي البقدونس المفروم وحبة البركة وقلبيهم كويس.
3. في وعاء منفصل، اخلطي الحليب مع السمنة المذابة والزبادي والبيض والبيكنج بودر ورشة ملح وفلفل.
4. افردي أول طبقة من الجلاش في صينية مدهونة بالسمنة، وادهنيها بخليط الحليب والسمنة. كرري نفس الخطوة مع نصف كمية الجلاش.
5. وزعي خليط الجبنة على الجلاش بالتساوي.
6. كملي باقي ورق الجلاش بنفس الطريقة، مع دهن كل طبقة بخليط السمنة والحليب.
7. قطعي الجلاش قبل ما تدخليه الفرن، واسكبي باقي خليط التشريب فوقه واتركيه 10 دقايق يتشرب.
8. دخلي الصينية الفرن لمدة 25–30 دقيقة لحد ما يتحمر ويبقى لونه ذهبي وجميل.
9. بعد ما يبرد شوية، قدميه وبالهنا والشفا
